Классические десерты
- Сохранение концепции любимых десертов
- Новые технологии приготовления
- Меньше жиров и сахара
- Более легкие текстуры
- Идеальный баланс вкусов
Видео + рецепт + поддержка
• «Наполеон» • Медовик • «Птичье молоко» • Тирамису • Чизкейк • «Прага» • «Захер» • «Трюфель» • «Эстерхази» • «Киевский» • «Ленинградский» • «Наполеон» • Медовик • «Птичье молоко» • Тирамису • Чизкейк • «Прага» • «Захер» • «Трюфель» • «Эстерхази» • «Киевский» • «Ленинградский» • «Наполеон» • Медовик • «Птичье молоко» • Тирамису • Чизкейк • «Прага» • «Захер» • «Трюфель» • «Эстерхази» • «Киевский» • «Ленинградский» • «Наполеон» • Медовик • «Птичье молоко» • Тирамису • Чизкейк • «Прага» • «Захер» • «Трюфель» • «Эстерхази» • «Киевский» • «Ленинградский»
Подача в виде торта или пирожных
7 вкусов торта «Наполеон»
- 3 классических с намелакой или заварным кремом и малиновой прослойкой
- 3 шоколадных с заварным кремом и прослойкой из вишни или манго
- Закусочный со специями, прослойкой кремчиз, зеленью и лососем
2 варианта коржей + 2 варианта сборки
Десерты «Медовик»
- Муссовый с карамельными коржами под раскатку: медовый штройзель с орехом, карамель, крем на томленой сметане с йогуртом, сметанный мусс, карамельная глазурь
- Классический с наливными коржами: медовый штройзель с орехом, карамель, крем на томленой сметане, креме ряженка, медовые чипсы
2 варианта коржей + 2 варианта сборки
Десерты «Медовик»
- Муссовый с карамельными коржами под раскатку: медовый штройзель с орехом, карамель, крем на томленой сметане с йогуртом, сметанный мусс, карамельная глазурь
- Классический с наливными коржами: медовый штройзель с орехом, карамель, крем на томленой сметане, креме ряженка, медовые чипсы
Подача в виде торта
Десерт «Тирамису»
- Воздушный нежный кофейный бисквит Savoie
- Кофейная пропитка с ликером
- Хрустящая прослойка из темного шоколада
- 2 вариации мусса тирамису: ванильный и с оттенком кофе
- Бортик из темперированного шоколада
Две текстуры кремчиз в одном десерте
Десерт «Чизкейк»
- Основа из восстановленного песочного теста
- Выпечной чизкейк
- Сливочный мусс кремчиз с кленовым сиропом и кофе
- Карамелизованный орех пекан
- Покрытие нейтральная глазурь
Две текстуры кремчиз в одном десерте
Десерт «Чизкейк»
- Основа из восстановленного песочного теста
- Выпечной чизкейк
- Сливочный мусс кремчиз с кленовым сиропом и кофе
- Карамелизованный орех пекан
- Покрытие нейтральная глазурь
Воздушное суфле без агар-агара
Торт «Птичье молоко»
- Нежный легкий классический бисквит
- Пропитка с пюре лимона
- Воздушное и упругое суфле на основе швейцарской меренги с заварным кремом и желатином
- Хрустящая шоколадная прослойка
- Нежный шелковый шоколадный ганаш для покрытия торта
Насыщенный шоколадный вкус
Торт «Шоколадный трюфель»
- Насыщенный шоколадный бисквит
- Пропитка кофе с ликером
- Крем-ганаш с темным шоколадом
- Зеркальная шоколадная глазурь
- Декор шоколадные трюфели
Насыщенный шоколадный вкус
Торт «Шоколадный трюфель»
- Насыщенный шоколадный бисквит
- Пропитка кофе с ликером
- Крем-ганаш с темным шоколадом
- Зеркальная шоколадная глазурь
- Декор шоколадные трюфели
Новые текстуры и вкусовые акценты
Торт «Киевский»
- Хрустящие коржи безе с грецким орехом
- Масляный крем с ванилью на основе Pâte à Bombe
- Шоколадное креме на основе Crème anglaise
- Хрустящая прослойка с грецким орехом и цедрой лайма
- Покрытие дробленый орех и шоколадный велюр
Шоколадная карамель вместо масляного крема
Торт «Ленинградский»
- Нежные рассыпчатые хрустящие коржи из песочного теста
- Карамель из темного и молочного шоколада со сливками и маслом noisette
- Зеркальная шоколадная глазурь
Шоколадная карамель вместо масляного крема
Торт «Ленинградский»
- Нежные рассыпчатые хрустящие коржи из песочного теста
- Карамель из темного и молочного шоколада со сливками и маслом noisette
- Зеркальная шоколадная глазурь
Классический торт, собранный как муссовый
Торт «Песочно-ореховый»
- Песочное тесто pâte sablée c миндальной мукой
- Хрустящая воздушная меренга с миндалем
- Легкий сливочный крем с карамельным шоколадом
- Карамельная глазурь
- Декор карамелизованный орех
Изысканный шоколад с нотами кофе, чая и бергамота
Торт «Прага»
- Воздушный нежный тающий шоколадный бисквит с кофе
- Пропитка на основе чая Earl Grey
- Шелковистый крем на основе темного шоколада, crème anglaise, чая Earl Grey и взбитых сливок
- Покрытие шоколадный велюр
Изысканный шоколад с нотами кофе, чая и бергамота
Торт «Прага»
- Воздушный нежный тающий шоколадный бисквит с кофе
- Пропитка на основе чая Earl Grey
- Шелковистый крем на основе темного шоколада, crème anglaise, чая Earl Grey и взбитых сливок
- Покрытие шоколадный велюр
Насыщенный шоколад и яркая начинка
Торт «Захер»
- Влажный насыщенный шоколадный бисквит на кипятке
- Запеченный с бисквитом шоколадный крем
- Ароматная текстурная начинка из абрикосового пюре, кураги, апельсиновых цукатов и пюре апельсина
- Шоколадное креме на основе crème anglaise
- Зеркальная шоколадная глазурь
Миндаль и сливки с нежной легкой текстурой
Торт «Миндальный»
- Нежный и легкий бисквит из рисовой муки на меренге с обжаренной миндальной мукой
- Воздушный масляно-сливочный крем на основе pâte à bombe с бобами тонка и амаретто
- Декор из крема и обжаренных миндальных лепестков
Миндаль и сливки с нежной легкой текстурой
Торт «Миндальный»
- Нежный и легкий бисквит из рисовой муки на меренге с обжаренной миндальной мукой
- Воздушный масляно-сливочный крем на основе pâte à bombe с бобами тонка и амаретто
- Декор из крема и обжаренных миндальных лепестков
Сборка в формате торта, пирожного или рулета
Торт «Морковный»
- Морковный бисквит с грецкими орехами, апельсиновыми цукатами, цедрой апельсина и специями
- Начинка кремчиз со сливками
- Конфи малина
- Глазурь.с пюре красного апельсина
- Декор свежие ягоды малины
Насыщенный шоколад, вишня и сливочный крем
Торт «Черный лес»
- Шоколадный бисквит на миндальной муке
- Пропитка вишня с ликером
- Компоте вишня со специями
- Взбитый сливочный ганаш с ванилью на белом шоколаде
- Вишневый ганаш со специями на темном шоколаде
- Декор стружка из темперированного шоколада и коктейльная вишня
Насыщенный шоколад, вишня и сливочный крем
Торт «Черный лес»
- Шоколадный бисквит на миндальной муке
- Пропитка вишня с ликером
- Компоте вишня со специями
- Взбитый сливочный ганаш с ванилью на белом шоколаде
- Вишневый ганаш со специями на темном шоколаде
- Декор стружка из темперированного шоколада и коктейльная вишня
Воздушные ореховые коржи и сливочная карамель
Торт «Эстерхази»
- Бисквит Dacquoise на миндальной и фундучной муке
- Карамельный заварной крем
- Пралине фундука
- Декор шоколадная паутинка
Об авторе
- Шеф-преподаватель
- Консультант по кондитерскому искусству международного уровня
- Обучила более 17 тысяч учеников по всему миру
- Открыла собственный цех и кондитерскую в г.Барнаул
- Автор более 100 рецептур популярных и любимых десертов
- В кондитерском искусстве более 10 лет
- Преподаватель в институте Гастрономии «Лайф» (Красноярск)
Ответы на частые вопросы
► Я не могу войти в Личный кабинет
ИП Никандрова В. И.
ОГРНИП 323220200061645
ИНН 222175328404
г. Москва
Copyright ©2026 Кондитерская студия Веры Никандровой
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе видео, фотографии и тексты).
Запрещается копирование, распространение или любое другое использование материалов без предварительного согласия правообладателя.