30 мин видео + техкарта + расчет себестоимости

Торт «Киевский»

Классический торт в авторской подаче

  • Хрустящие коржи на основе безе с грецким орехом
  • Сливочный и шоколадный крем
  • Хрустящая прослойка на основе пасты грецкого ореха и вафельной крошки

6 месяцев 4 200 ₽

Ссылка на это место страницы: #program

   •    Необычные сочетания текстур в классическом рецепте   •    Современная подача традиционных вкусов    •    Необычные сочетания текстур в классическом рецепте   •    Современная подача традиционных вкусов   •    Необычные сочетания текстур в классическом рецепте   •    Современная подача традиционных вкусов   •    Необычные сочетания текстур в классическом рецепте   •    Современная подача традиционных вкусов   •    Необычные сочетания текстур в классическом рецепте   •    Современная подача традиционных вкусов  

На уроке вы научитесь готовить

  • Всегда идеальную воздушную хрустящую меренгу из живого или пастеризованного белка с ореховой мукой и дроблеными орехами
  • Сливочно-масляный крем на основе pâte à bombe
  • Шоколадное креме на основе crème anglaise и темного шоколада

Вы узнаете, как оформить торт фактурным покрытием с обжаренным дробленым орехом и шоколадным флокажем

Ссылка на это место страницы: #contents
Ссылка на это место страницы: #calc

Калькулятор себестоимости

Торт «Киевский»

Ореховое безе, крем с карамелизованным орехом, шоколадный мусс

Себестоимость 1 изделия


Число изделий 4

при формовке размер ~16х16х6 см

Выберите число изделий

Укажите в таблице вашу стоимость единицы по каждой статье затрат
СтатьяЕдиницаСтоимость за единицу, руб
Продукты руб. на 1 изделие

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г

г
Другое руб. на 1 изделие
Оплата труда1 ч
Упаковка в расчете на 1 изделие1 шт
Реклама в расчете на 1 изделие1
Другие расходы в расчете на 1 изделие1
Итого себестоимость 1 изделия
руб.

Шеф-преподаватель

Консультант по кондитерскому искусству международного уровня

Обучила более 17 тысяч учеников по всему миру

Открыла собственный цех и кондитерскую в г.Барнаул

Автор более 100 рецептур популярных и любимых десертов

В кондитерском искусстве более 10 лет

Преподаватель в институте Гастрономии «Лайф» (Красноярск)

Ссылка на это место страницы: #order
Ссылка на это место страницы: #golden-classics
Ссылка на это место страницы: #gift

Не нашли ответ на свой вопрос?

Напишите нам в Telegram→
или
в чат на сайте→

ИП Никандрова В. И.

ОГРНИП 323220200061645

ИНН 222175328404

г. Москва


Договор-оферта→

Соглашение об обработке персональных данных→

Мы используем cookie-файлы. Это нужно для лучшей работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с этим. Подробнее