Муссовый торт-трансформер: «Смородина - Жасмин» и «Малина

Запись вебинара 3+ часа

Муссовый торт-трансформер

«Смородина ‒ жасмин»

& «Малина ‒ мята»

Готовим торт «Смородина ‒ жасмин» в прямом эфире
Разбираем, как можно менять рецептуру
Бонус: рецепт торта «Малина ‒ мята»

4 800 ₽ 6 месяцев

• Научимся грамотно менять рецептуру • Узнаем секреты получения своих вкусов • Научимся грамотно менять рецептуру • Узнаем секреты получения своих вкусов • Научимся грамотно менять рецептуру • Узнаем секреты получения своих вкусов • Научимся грамотно менять рецептуру • Узнаем секреты получения своих вкусов

Ссылка на это место страницы: #program

«Смородина – жасмин»

«Малина – мята»

Низкая сырьевая стоимость: используем недорогие продукты при создании муссовых десертов без потери качества
Подойдет для новичков: в прямом эфире пройдем полный цикл приготовления торта «Смородина – жасмин», и вы убедитесь, что сможете это повторить
Не требует специального оборудования: приготовим муссовый торт с инвентарем, который есть на домашней кухне
Экономит время: за один раз вы сможете приготовить большое количество тортов и хранить их в заморозке
Идеальный мусс: узнаем секреты правильной эмульсии, которая сделает мусс стабильным и потрясающе нежным и тающим

На вебинаре мы

Научимся готовить и замораживать фруктовые пюре
Узнаем, какие фрукты и ягоды подходят для самостоятельного приготовления, а какие лучше использовать покупные и почему
Поговорим о том, как смородиновый мусс превратить в малиновый или клубничный, узнаем подводные камни изменения рецептур

Ссылка на это место страницы: #calc

Калькулятор себестоимости

Муссовый торт «Смородина ‑ жасмин»

Статья	Единица	Стоимость за единицу, руб
Продукты 490.03 руб. на 1 торт
Мука пшеничная высшего сорта	1000 г
Мука миндальная	1000 г
Крахмал кукурузный	100 г
Масло сливочное 82,5%	1000 г
Сливки 33%	100 г
Яйцо C1 (1шт ~50 г)	50 г
Сахар	1000 г
Сироп глюкозы	1000 г
Пюре лимона	1000 г
Черная смородина	1000 г
Цедра лимона (из 1шт ~12 г)	12 г
Чай зеленый с жасмином	200 г
Ликер смородина (опционально)	700 г
Желатин 220 Bloom	100 г
Разрыхлитель	50 г
Нейтральная глазурь горячего использования (если не готовите ее из продуктов *, рецепт будет на вебинаре)	100 г
*Сахар	1000 г
*Декстроза (можно заменить на сахар)	100 г
*Пектин NH	100 г
*Сироп глюкозы	1000 г
*Кислота лимонная	200 г
Другое 0.00 руб. на 1 торт
Оплата труда (для замеса)
Упаковка в расчете на 1 торт
Реклама в расчете на 1 торт
Другие расходы в расчете на 1 торт