2,5 ч видео + рецепт + расчет себестоимости
Куличи
✔ Воздушный кулич «Заварной с ванилью»
✔ Кулич «Царский с цукатами»
запись вебинара «Пасхальный пирог»
Начните сразу после оплаты
1 год 7 900 5 900 ₽
* При оплате до 31 марта
• Воздушный, как пух, кулич «Заварной с ванилью» • Нежный, насыщенный кулич «Царский с вишней, клюквой и специями» • Воздушный, как пух, кулич «Заварной с ванилью» • Нежный, насыщенный кулич «Царский с вишней, клюквой и специями» • Воздушный, как пух, кулич «Заварной с ванилью» • Нежный, насыщенный кулич «Царский с вишней, клюквой и специями» • Воздушный, как пух, кулич «Заварной с ванилью» • Нежный, насыщенный кулич «Царский с вишней, клюквой и специями»
Онлайн-обучение из любой точки мира
Помощь в закрытом чате поддержки учеников курса в Telegram
Технологическая карта для сохранения на ваше устройство
Электронный именной сертификат по окончании курса на русском и английском языке
Закрытый чат для общения выпускников всех курсов после получения сертификата
Куличи – традиционная пасхальная выпечка.
Тесто для куличей содержит много яиц, масла, сахара, орехов и сухофруктов.
Куличи отличаются воздушным, пышным пористым мякишем с насыщенным сливочным вкусом и ароматом специй и цукатов.
На курсе мы научимся понимать, как и какие процессы позволят нам изменить выпечку в лучшую сторону.
Сделаем ее восхитительной и ни с чем не сравнимой!
Программа курса
Видео + технологическая карта
Кулич
«Заварной»
С ванилью, под хрустящей миндальной корочкой. Имеет очень мягкую, тающую текстуру, подлежит заморозке без потери вкусовых качеств.
Видео + технологическая карта
Кулич
«Царский»
Насыщенный, с цукатами, вишней и клюквой, ароматом специй. Покрыт белой глазурью с шоколадными яйцами, подлежит заморозке без потери вкусовых качеств.
Запись вебинара + технологическая карта
Пирог
«Пасхальный»
Воздушный ароматный пирог с меренгой на опаре из небольшого набора ингредиентов. Подойдет к Пасхе и просто к чайному столу.
В курс входит
- Теория и практика приготовления
- двух видов куличей
- цукатов из апельсинов
- шоколадных гнезд
- яиц из шоколада
- глазури для куличей
- Запись вебинара «Пасхальный пирог» с разбором тонкостей приготовления меренги и опары на примере воздушного ароматного пирога
- Рецепты для сохранения и использования
- 6 месяцев поддержка в Telegram-чате курса
Вам понадобится
► Оборудование и инвентарь
- Миксер планетарный или ручной
- Насадка лопатка или крюк
- Термометр или пирометр
- Контейнеры для теста
- Бумажные или металлические формы для куличей Ø11см, высота 8,5 см
!! Пересчитать вес ингредиентов на разные формы можно в Калькуляторе >>>
► Ингредиенты
- Мука высшего сорта "Французская штучка"
- Крахмал кукурузный
- Дрожжи прессованые
- Сливки 10%
- Молоко 3,2%
- Масло сливочное 82,5%
- Желток яичный
- Клюква сушеная
- Вишня сушеная
- Сахар
- Сахарная пудра
- Соль
- Ваниль или паста ванили
- Миндальные лепестки
- Жемчужный сахар (опционально)
!! Пересчитать вес ингредиентов на разные формы можно в Калькуляторе >>>
Автор курса
Шеф-преподаватель
Консультант по кондитерскому искусству международного уровня
Обучила более 17 тысяч учеников по всему миру
Открыла собственный цех и кондитерскую в г.Барнаул
Автор более 100 рецептур популярных и любимых десертов
В кондитерском искусстве более 10 лет
Преподаватель в институте Гастрономии «Лайф» (Красноярск)
Дополнительный урок
«Куглоф»
- Миндальные лепестки
- Изюм, темный ром
- Ваниль, цедра апельсина
- Цукаты апельсина
- Пропитка ореховое масло
Подробный разбор всех деталей приготовления
Дополнительный теоретический урок
Технологическая карта для скачивания
Дополнительный урок
«Ромовая баба»
- Конфитюр мандарин-кардамон
- Темный ром
- Ваниль, цедра апельсина
- Сливки
- Белый шоколад
Подробный разбор всех деталей приготовления
Дополнительный теоретический урок
Технологическая карта для скачивания
Как устроено онлайн-обучение?
Работы учеников
ИП Никандрова В. И.
ОГРНИП 323220200061645
ИНН 222175328404
г. Москва
Copyright ©2024 Кондитерская студия Веры Никандровой
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе видео, фотографии и тексты).
Запрещается копирование, распространение или любое другое использование материалов без предварительного согласия правообладателя.