Вебинар «Меренговый рулет с маскарпоне»

Запись вебинара 4 часа

Теория и практика

Меренговый рулет

под заморозку

Меренговый бисквит–суфле
Конфи из черники
Лимонный крем на основе домашнего маскарпоне

899 ₽ доступ 2 месяца

• Воздушная меренга-суфле • Яркое черничное конфи • Лимонный крем на основе домашнего маскарпоне • Воздушная меренга-суфле • Яркое черничное конфи • Лимонный крем на основе домашнего маскарпоне • Воздушная меренга-суфле • Яркое черничное конфи • Лимонный крем на основе домашнего маскарпоне • Воздушная меренга-суфле • Яркое черничное конфи • Лимонный крем на основе домашнего маскарпоне

Ссылка на это место страницы: #program

Рецепт десерта из доступных и недорогих ингредиентов, которые найдутся в любом маркете.
Приготовление без специального оборудования: используем инвентарь, которые есть на любой домашней кухне
Пошаговое приготовление: за руку проведем вас до идеального результата!
Десерт, который можно замораживать без потери качества: готовьте, замораживайте и имейте всегда под рукой этот невероятный десерт, чтобы собирать восторженные отзывы от близких и заказчиков!
Способ приготовления, который позволит сэкономить ваше время: за один раз вы сможете приготовить большое количество рулетов и хранить их в заморозке

Какой белок нужен для меренги
Безопасно ли готовить меренговый рулет на сыром белке
Можно ли использовать пастеризованный белок
Что такое состаренный белок
Можно ли готовить меренгу на альбумине
Правда ли что на альбумине невозможно перевзбить меренгу
Какой сахар нужен для меренги
Можно ли в этой рецептуре сахар заменить на другой сахар, например, декстрозу
Можно ли использовать здесь инвертный сироп вместо инвертного сахара
Можно ли сахар в рецепте полностью заменить на пудру
Как уменьшить количество сахара в меренге
Ксантан и камедь рожкового дерева это одно и то же
Можно ли добавить в меренгу фруктовое пюре
Как кислота пюре повлияет на альбумин и структуру меренги
Что можно добавить в меренгу для разнообразия вкуса
Можно ли добавить фисташковую пасту в меренгу
Шоколадная меренга

Почему меренга не взбивается
Сколько по времени взбивается меренга
Можно отсаживать меренгу на противень из мешка
Как при выравнивании не отпустить воздух из меренги
На каком режиме выпекается меренга
Какая температура выпечки для конвектомата
Сколько противней можно отпекать в конвектомате одновременно
Нужен ли отвод влаги в конвектомате при выпечке меренги
Можно ли выпекать в подовой печи
Как выпекать меренгу в газовой духовке
Как выпекать меренгу, если конвекция в конвектомате не регулируется
Какие режимы выпечки меренги в бытовой духовке
На чем лучше выпекать меренгу
Можно выпекать меренговые бисквиты по очереди, ждет ли тесто
Насколько меренга поднимается при выпечке
Может ли меренга оседать после остывания
Готовность меренгового рулета после выпечки

Почему меренга не взбивается
Сколько по времени взбивается меренга
Можно отсаживать меренгу на противень из мешка
Как при выравнивании не отпустить воздух из меренги
На каком режиме выпекается меренга
Какая температура выпечки для конвектомата
Сколько противней можно отпекать в конвектомате одновременно
Нужен ли отвод влаги в конвектомате при выпечке меренги
Можно ли выпекать в подовой печи
Как выпекать меренгу в газовой духовке
Как выпекать меренгу, если конвекция в конвектомате не регулируется
Какие режимы выпечки меренги в бытовой духовке
На чем лучше выпекать меренгу
Можно выпекать меренговые бисквиты по очереди, ждет ли тесто
Насколько меренга поднимается при выпечке
Может ли меренга оседать после остывания
Готовность меренгового рулета после выпечки

Надо ли переворачивать бисквит после выпечки
После того, как бисквит полностью остыл, надо ли его держать накрытым
Почему во время выпечки вытекает сахарный сироп из меренги
Почему меренга после выпечки становится липкой
Почему не пропекается и не сохнет меренга
В чем ошибка если в меренге чувствуется вкус яиц
Почему готовая меренга имеет вкус крахмала
Почему поверхность меренги рыхлая
Почему меренга колеруется при выпечке
Почему трескается меренга
Почему корочка не получается хрустящей
Почему при выпечке меренги появляются большие пузыри

Какой крем подойдет для меренгового рулета
Можно ли вместо вашего крема в рулете сделать крем маскарпоне+сливки+сахарная пудра и замораживать
На какой температуре добавляем желток
Можно ли сразу варить англез с желатиновой массой
В какие изделия еще можно использовать этот крем
Сколько хранится такой крем после стабилизации в холодильнике
Как долго надо проваривать пюре с пектином NH
Сколько по времени стабилизируется рулет
Как сделать ваш крем шоколадным
Можно ли вместо маскарпоне использовать кремчиз и замораживать рулет
Что добавить в кремчиз под заморозку
Если заменить маскарпоне на кремчиз, нужен ли перерасчет ингредиентов

Какой крем подойдет для меренгового рулета
Можно ли вместо вашего крема в рулете сделать крем маскарпоне+сливки+сахарная пудра и замораживать
На какой температуре добавляем желток
Можно ли сразу варить англез с желатиновой массой
В какие изделия еще можно использовать этот крем
Сколько хранится такой крем после стабилизации в холодильнике
Как долго надо проваривать пюре с пектином NH
Сколько по времени стабилизируется рулет
Как сделать ваш крем шоколадным
Можно ли вместо маскарпоне использовать кремчиз и замораживать рулет
Что добавить в кремчиз под заморозку
Если заменить маскарпоне на кремчиз, нужен ли перерасчет ингредиентов

Почему трескается рулет при скручивании
Можно ли данным кремом декорировать рулет
Можно данную рецептуру использовать для Павловой
Как не пережарить миндальные лепестки
Сколько можно хранить выпеченную меренгу без крема
Какой срок годности у данного крема
Какой срок годности у открытого маскарпоне
Можно ли морозить меренговый корж
Какой срок годности меренги в холодильнике или морозилке
Какой срок годности готового рулета в холодильнике и морозилке
Сколько может храниться меренговй рулет на витрине и в холодильнике
Как дефростировать рулет
Хрустит ли корочка рулета после разморозки

В практической части
научимся готовить

Всегда идеальную меренгу: пышную, гладкую, которая держит форму после выпечки, заморозки и дефростации, не отмокает и не становится липкой
Лимонный крем на основе маскарпоне: стабильный, с правильной текстурой и нежным сливочным вкусом
Домашний сливочный сыр маскарпоне из доступных продуктов без искусственных добавок и консервантов
Нежный черничный конфи из свежих или замороженных ягод

В практической части
научимся готовить

Всегда идеальную меренгу: пышную, гладкую, которая держит форму после выпечки, заморозки и дефростации, не отмокает и не становится липкой
Лимонный крем на основе маскарпоне: стабильный, с правильной текстурой и нежным сливочным вкусом
Домашний сливочный сыр маскарпоне из доступных продуктов без искусственных добавок и консервантов
Нежный черничный конфи из свежих или замороженных ягод

Ссылка на это место страницы: #calc

Калькулятор себестоимости

Меренговый рулет с черникой и маскарпоне

Меренговый бисквит-суфле, черничная начинка, лимонный крем маскарпоне

Статья	Единица	Стоимость за единицу, руб
Продукты руб. на 1 изделие
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
	г
Другое руб. на 1 изделие
Оплата труда	1 ч
Упаковка в расчете на 1 изделие	1 шт
Реклама в расчете на 1 изделие	1
Другие расходы в расчете на 1 изделие	1