Десерты из песочного теста
Тарты и тарталетки
- Песочное тесто Pâte sucrée: классическое, шоколадное и фундучное
- Песочное тесто Pâte sablée
- Начинки, креме, намелаки, муссы
- Карамель, пралине, глазури
10 уроков на выбор
• Возможна заморозка в полностью собранном виде • Разнообразие вкусов и текстур • Возможна заморозка в полностью собранном виде • Разнообразие вкусов и текстур • Возможна заморозка в полностью собранном виде • Разнообразие вкусов и текстур • Возможна заморозка в полностью собранном виде • Разнообразие вкусов и текстур
Если вы в Клубе кондитеров,
авторизуйтесь, чтобы получить скидку
Тарталетка
«Шоколад – манго – маракуйя»
Шоколадная песочная тарталетка, бисквит шоколадный, хрустящий слой, компоте манго, маракуйя, банан с мятой, шоколадный мусс
Насыщенность шоколада и яркий вкус экзотических фруктов — классическая пара, дополненная деталями
Мята насыщает фрукты тонким ароматом и придает шоколаду свежесть, а благодаря игре разных фактур песочная основа и хрустящий слой продлевают послевкусие; шоколадное креме делает тарт еще более нежным и обволакивающим
Тарталетка
«Земляника – маракуйя – кремчиз»
Песочная тарталетка, миндальный франжипан, хрустящий слой с розовым пралине, креме маракуйя, начинка земляника с перцем андалиман, мусс кремчиз
Сочетание ароматной ягоды с экзотикой, весь десерт пронизан легкостью, свежестью, яркими красками, с воздушным крем-муссом на основе кремчиз, который добавляет солонку и завершенность вкусу и обволакивает сливочностью взрывные нотки маракуйи и земляники
Перец андалиман оставляет на рецепторах незабываемый шлейф освежающей колючей остроты, превращая ягоду в полный восторг.
Тарталетка
«Земляника – маракуйя – кремчиз»
Песочная тарталетка, миндальный франжипан, хрустящий слой с розовым пралине, креме маракуйя, начинка земляника с перцем андалиман, мусс кремчиз
Сочетание ароматной ягоды с экзотикой, весь десерт пронизан легкостью, свежестью, яркими красками, с воздушным крем-муссом на основе кремчиз, который добавляет солонку и завершенность вкусу и обволакивает сливочностью взрывные нотки маракуйи и земляники.
Перец андалиман оставляет на рецепторах незабываемый шлейф освежающей колючей остроты, превращая ягоду в полный восторг.
Тарталетка
«Матча – малина – лайм»
Песочная тарталетка, бисквит матча лайм , хрустящий слой с малиновым пралине, конфи малина, намелака с чаем матча и лаймом
Встреча классического японского чая и малины. Матча в необычайно шелковой намелаке придаёт свежесть, необычное послевкусие зелёного чая со сливками, ореховый оттенок, снижает сладость десерта.
В сочетании с малиной матча окунает в мир ярких красок, поддерживает ягодный вкус своим спокойным, но тягучим характером, а малиновый хрустящий слой и чайный бисквит с лаймом добавляют насыщенности и долготы вкуса
Тарталетка «Лимон – маршмеллоу»
Песочная тарталетка, миндальный цитрусовый бисквит, гель лимон-перец тимут, креме лимон-грейпфрут, меренга-маршмеллоу
Иной взгляд на классику. Сохранив в тарте основную концепцию лимон-меренга, добавляем красок и меняем ощущения.
Перец тимут в лимоном геле своим грейпфрутовым острым холодком, позволит взбудоражить даже самые стойкие рецепторы
Тарталетка
«Лимон – маршмеллоу»
Песочная тарталетка, миндальный цитрусовый бисквит, гель лимон-перец тимут, креме лимон-грейпфрут, меренга-маршмеллоу.
Иной взгляд на классику. Сохранив в тарте основную концепцию лимон-меренга, добавляем красок и меняем ощущения.
Перец тимут в лимоном геле своим грейпфрутовым острым холодком, позволит взбудоражить даже самые стойкие рецепторы.
Тарталетка
«Фундук – кофе – карамель»
Песочная тарталетка с фундуком, бисквит фундук, пралине кофе, намелака кофе, сливочная карамель, мусс на молочном шоколаде с пралине фундука
Сочетание молочного шоколада, пралине фундука и кофе очень богатое и насыщенное. Тарт пронизан текстурами: совершенно шелковая кофейная намелака, нежнейший мусс на молочном шоколаде с пралине, тягучая сливочная карамель, сочный и влажный бисквит на фундуке, хрустящие орехи и пралине.
Настоящее дорогое удовольствие , которое способно изменить представление о текстурах.
Тарталетка «Тоффи – пекан»
Песочная тарталетка с начинкой из сливочной карамели, маскарпоне, карамелизованными орехами пекан и взбитым ганашом карамель-кофе
Хрустящая песочная основа, тягучая сливочная карамель тоффи, саблированные орехи пекан — все это объединяет и обволакивает шелковый нежный взбитый ганаш на карамельном шоколаде с домашним маскарпоне
Тарталетка
«Тоффи – пекан»
Песочная тарталетка с начинкой из сливочной карамели, маскарпоне, карамелизованными орехами пекан и взбитым ганашом карамель-кофе
Хрустящая песочная основа, тягучая сливочная карамель тоффи, саблированные орехи пекан — все это объединяет и обволакивает шелковый нежный взбитый ганаш на карамельном шоколаде с домашним маскарпоне
Тарталетка
«Груша – миндаль – тархун»
Хрустящая песочная основа, миндальный франжипан, креме с грушей и тархуном, компоте груши со специями
В этом тарте груша раскрывается с новой стороны — ароматная, в сопровождении согревающих специй и освежающей нотки тархуна, такая новая и непривычно яркая, словно Золушка, поразившая всех новым невероятным образом! Такую грушу вы еще не знаете!
Тарталетка
«Манго – маракуйя – зеленый чай»
Хрустящая песочная основа, экзотическое кремё с манго, хрустящий слой с вафлей, шелковая жасминовая намелака
Сочное, сливочное, смелое манго встречается в этой тарталетке с тонким и элегантным зеленым чаем с жасмином в шелковой тающей текстуре намелаки, чтобы вместе закружить вкусовые рецепторы в танце наслаждения и вкуса
Тарталетка
«Манго – маракуйя – зеленый чай»
Хрустящая песочная основа, экзотическое кремё с манго, хрустящий слой с вафлей, шелковая жасминовая намелака
Сочное, сливочное, смелое манго встречается в этой тарталетке с тонким и элегантным зеленым чаем с жасмином в шелковой тающей текстуре намелаки, чтобы вместе закружить вкусовые рецепторы в танце наслаждения и вкуса
Тарталетка
«Макадамия – карамель – маскарпоне»
Песочная основа, хрустящая макадамия с ванилью , солью и вафлей, бархатное карамельное креме, тающий ванильный ганаш с макадамией
Лучшее трио – карамель, ваниль и орех макадамия встретились, чтобы подарить незабываемые вкусовые эмоции! Укутанное в бархатное карамельное креме с шапкой тающего ванильного ганаша в тончайшем корпусе из песочного теста – вершина блаженства для вкусовых рецепторов
Баскский тарт
с вишней и запеченным ванильным кремом
Нежная рассыпчатая, чуть хрустящая песочная основа, запеченый сливочный заварной крем, яркая ароматная вишневая начинка
Тесто, сочетающее воздушность бисквита, сочность кекса и нежность Pâte Sablée, сменяется бархатом сливочного крема и игривостью вишни с бобами тонка
Баскский тарт
с вишней и запеченным ванильным кремом
Нежная рассыпчатая, чуть хрустящая песочная основа, запеченый сливочный заварной крем, яркая ароматная вишневая начинка
Тесто, сочетающее воздушность бисквита, сочность кекса и нежность Pâte Sablée, сменяется бархатом сливочного крема и игривостью вишни с бобами тонка
Автор курса
- Шеф-преподаватель
- Консультант по кондитерскому искусству международного уровня
- Обучила более 17 тысяч учеников по всему миру
- Открыла собственный цех и кондитерскую в г.Барнаул
- Автор более 100 рецептур популярных и любимых десертов
- В кондитерском искусстве более 10 лет
- Преподаватель в институте Гастрономии «Лайф» (Красноярск)
Ответы на частые вопросы
► Я не могу войти в Личный кабинет
ИП Никандрова В. И.
ОГРНИП 323220200061645
ИНН 222175328404
г. Москва
Copyright ©2026 Кондитерская студия Веры Никандровой
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе видео, фотографии и тексты).
Запрещается копирование, распространение или любое другое использование материалов без предварительного согласия правообладателя.